Традиционные турецкие блюда
В Турции искусство приготовления пищи всегда имело огромное значение. Традиции этой страны достаточно сильны, поэтому повара перенимают опыт у своих предков, тем самым сохраняя традиции приготовления многих национальных блюд. Интересно, что большинство рецептов нисколько не изменилось за прошедшие тысячи лет. Принято считать, что турки добавляют специи в абсолютно все блюда. Отчасти это так, но в этой стране принято считать, что специи нужно уметь использовать. Очень легко испортить вкус блюда, переборщив с теми или иными пряности, поэтому турецкие повара всегда соблюдают меру и умеют сочетать специи с определенными продуктами. Важнейшее правило турецкой кухни гласит, что соусы и специи призваны подчеркнуть вкус и аромат блюда, а не перекрыть его.
Турецкие блюда, которые нужно обязательно попробовать
Хлеб и мучные изделия – это то, что составляет обязательную часть турецкой трапезы и является основой национальной кухни. Хлеб всегда есть на столе, вне зависимости от достатка той или иной семьи и независимо от того завтрак это, обед или ужин. Хлеб всему голова – это как раз про Турцию! В этой стране различают несколько видов традиционного хлеба – это симит – круглая лепешка с кунжутом, пита – плоский хлеб и экмек – самый обычный белый хлеб. Такие лепешки непременно пробовал каждый турист, кто хоть раз бывал в Турции, так как эти лепешки подают в любом отеле, кафе или ресторане. При этом вкус их не отличается от тех лепешек, которые выпекает местное население у себя дома, так как рецептура хранится веками и передается из семьи в семью. У каждого турецкого пекаря есть свои секреты, которыми он никогда не поделится с посторонними.
Горячие супы – также важная часть турецкой трапезы, их готовят в любом заведении. В Турции, как и в России, суп считается первым блюдом, различия лишь в том, что его подают не только в обед, но и на завтрак и даже на ужин. В целом все турецкие супы делятся на несколько видов. Первый - это супы, которые готовятся на мясном, чаще всего курином бульоне, туда добавляют овощи, рис, лапшу и йогурт. Второй - протертые кашеобразные супы-пюре с использованием масла. Третий - супы, которые заправляют лимонным соком и иногда яйцом.
Одно из древнейших мясных блюд национальной кухни - это шашлык, иначе - кебаб. Оно появилось в Турции в те древние времена, когда турецкие кочевники могли приготовить мясо только одним способом – жарением на костре. В наши дни наиболее популярные виды шашлыка называются шеш кебаб, а также донэр. Для 
приготовления шешкебаба мясо режут небольшими кусочками, нанизывают на шампуры и готовят на горячих углях. Выглядит это как обычный шашлык, но все же у шеш-кебаба есть небольшой секрет: мясо никогда не маринуется. Донэр – это еще одно национальное мясное блюдо. Готовится оно следующим образом: слои фарша, а также нарезанное довольно большими кусками мясо молодого барана нанизывается на вертел, расположенный вертикально и вращающийся напротив гриля. Когда внешний слой мяса уже готов, повар срезает его тонкими кусочками.
Достаточно популярны в стране такие блюда, как мясо в пиите – плоской лепешке и кебаб по-адански – запеченный на шампуре фарш, щедро приправленный специями. Часто в Турции к мясу принято подавать зеленый салат и красный луком.
Еще одно известное блюдо – долма. Долма – это виноградные листья, заполненные фаршем из овощей: помидоров, кабачков, баклажанов, перца, риса и орехов с пряностями.